le 18 juillet 2020

ルセット、6月20日から営業再開し、おでんと共に生きて、もうすぐ1か月になります。

お客様からは「おでん始めた。」と言われて来てみたものの、
目の前に出てくるのは、「”おでん”じゃないー」と言われても一か月になります。

そう言われるのもなんとなく楽しい、が本音です。
レタスに自家製コンビーフ、トマトとモッツアレラチーズ、南瓜とブルーチーズソース
牛すじをレモンポン酢で、などのおでんを召し上がってくださった常連さんからは
「おでん」というより「出汁キュイジーヌ」との命名がありました。
出汁も、なるべく素材に合わせて、少し違う出汁を入れることにしています。
トマトとモッツアレラチーズのおでんにはミレユンヌの早摘みオリーブオイル。
こちらは鶏出汁とおでんの出汁を合わせています。

一番の押しは、「レタスに自家製コンビーフ」です。
2月から作り始めた1週間かけて作るコンビーフ。
これをおでんやさんによくあるレタスのおでんにトッピングしてみました。
せっせとコンビーフ作っていますので、よほどのことがない限り、
これは切らさないようにする予定です。
                                                                                                                       Photo by Naho Nakajima

鰯も今が季節。包丁でトントン叩いてツミレ作り始めましたよ。
トマトとモッツアレラ、レタスにコンビーフ、鰯のツミレ、どの器も陶芸家・水野幸一さんの作品です。
ふつうのおでんも、もちろん！

7月18日（土）はお休みします。
7月23日（木・祝）は営業します。
7月24日（金）祝）はお休みです。
25日（土）はちょっと考え中です。棚卸をしなくてはならないからです。
7月27日（月）19時ーは予定では、ジャズピアニスト平戸祐介さんとジャズジャーナリスト小川隆夫さん、お二人のトークイベントを定員を通常の半数、小川さんがリモートとしていますが、こちらはまだ開催していいのか？を検討中です。
世の中が本当になかなか落ち着かず、で、いったい続けられるのか、というお店がうちに限らず多いと思いますが、少なくてもいらしてくださるお客様がいらっしゃることに感謝ばかりです。
しかし、必要な売上の半分もいかない、という現状では、いつまで続けられるのか、と不安もあります。
みんな同じ悩みを持つ今、とにかく、頑張らなくちゃ、ですよね。
がんばりましょー！